水培也叫“水耕”
水培是通过特定设施（shī）营造相对封闭，能储存营养液的环境（jìng），并（bìng）使（shǐ）根部生长所需的（de）水、肥、气、热等条件保持相（xiàng）对（duì）稳定，全部或部分根系（xì）“浸（jìn）泡”在营养液（yè）中的栽培方法。
水培是纯粹的无土栽培（péi）
因为根（gēn）系（xì）与营养液之间没有任何中间吸附与缓冲（chōng）的介质，是直接“浸泡”式（shì）接触。
安全级别最（zuì）高
水（shuǐ）培蔬（shū）菜是目前蔬菜生产（chǎn）技（jì）术中安全（quán）级别最高的蔬菜生产技术，在生产中不依（yī）赖土壤（rǎng），避免重金（jīn）属（shǔ）污染、土传（chuán）病虫害和作物连作障碍的危害，生产环境（jìng）上（shàng）独立（lì）和封闭使蔬菜的生（shēng）产避免（miǎn）了不良天气的危害和病虫害侵染，保（bǎo）证了（le）蔬菜安全（quán）提升了蔬（shū）菜的（de）品质。
水培的优点
产（chǎn）量高
水培（péi）蔬菜通过营养液为根系直接提供营养和水分，因此蔬菜的（de）营养供应更加充足、均衡和迅速，采用这种（zhǒng）方式种植的蔬菜，在产量上要比传统土壤栽培或基质栽培的高几倍甚至是十几倍。
品质好
因（yīn）为是采用营养液来进（jìn）行蔬（shū）菜的（de）种植， 其营养（yǎng）供给均衡，并且可以根据蔬菜（cài）种类和生长（zhǎng）阶段的不同来（lái）进行营养供应的精准控制，而且是在温（wēn）室大棚等保护性设施条件（jiàn）下进行的，不易受（shòu）到类似露（lù）地栽培那样不利（lì）于生长（zhǎng）的条件的干扰和（hé）影响，植株体内（nèi）不会（huì）过多地积累为抵御干旱、淹水、染病、虫咬和营养不平衡等胁（xié）迫而产（chǎn）生的次生代谢物。所（suǒ）以水培（péi）蔬菜的（de）口感（gǎn）更（gèng）好，内在（zài）品质（zhì）更（gèng）佳。
易于自动化控制
由于水培（péi）设施采用营（yíng）养液作为提供植物根（gēn）系生长的（de）根际条件，其营养水平易通过自动控制设备（bèi）进行（háng）精确控制（zhì），只需增（zēng）加各种检测探头和（hé）相应的（de）控制（zhì）设（shè）备即可实（shí）现生（shēng）产过程的自动化控制。
水（shuǐ）培蔬菜的品（pǐn）控
生长速度快
水培蔬菜生长速度快是由于（yú）养分供给充足而及（jí）时，而且生长在温室或（huò）大棚等环境可控的条（tiáo）件下，蔬菜（cài）生长的（de）各种（zhǒng）外界环境条件都（dōu）达到或者接近其最适生长的（de）要求。因此，水培蔬菜的生长速度（dù）要快（kuài）于土壤栽培。
产（chǎn）量高、品质（zhì）好
但水培（péi）蔬菜并不（bú）会因为（wéi）生长（zhǎng）速度快而造成品控下降。恰恰相反，由（yóu）于（yú）其养分供应充足且及时，环境调控好，植物（wù）光合作用效率高，营（yíng）养物质合（hé）成（chéng）量比（bǐ）土壤栽培多且（qiě）快。因此，水培蔬菜的产量高，内在品（pǐn）质及（jí）口（kǒu）感更好。
健康安（ān）全的蔬（shū）菜
因此可见（jiàn）大家（jiā）没有必要过多担心水培蔬菜（cài）的（de）安全问（wèn）题，且水培蔬菜全程温室水耕种植，较土地生长（zhǎng）蔬菜看起来（lái）洁（jié）净、水嫩且无尘灰（huī），口（kǒu）感也顺（shùn）滑（huá）、清（qīng）脆（cuì）。
适（shì）宜水（shuǐ）培的叶（yè）菜品种很多，较常（cháng）见的品（pǐn）种有：生菜、菠菜、水芹、芥蓝、菜心、油（yóu）菜、小白菜（cài）、羽衣甘蓝等。其中，生菜是（shì）最重要、最（zuì）常见的水培（péi）叶菜（cài）类蔬菜（cài）之一。
水培蔬菜的（de）培（péi）育（yù）与种（zhǒng）植（zhí）通常是在温室大棚中进行。为保证蔬菜正常健康的生长，温（wēn）室大棚内必须设有光照调节（jiē）设施、通风设施、以及温湿（shī）度（dù）调节（jiē）设施等。在（zài）夏（xià）季还挂上防虫板，以（yǐ）防止虫害（hài）发（fā）生。
水培设施与设备的（de）构成由营（yíng）养液槽、育苗设备、培育池（chí）和栽（zāi）培（péi）板（bǎn）、加（jiā）液系统、排液系统、循（xún）环系统等组成。
1、营养液槽
营养液槽是（shì）用来（lái）储（chǔ）存营养液的，一般用砖和水泥砌成（chéng）水（shuǐ）槽置于地下。营（yíng）养液（yè）槽的具（jù）体宽窄可根据温（wēn）室（shì）地形灵（líng）活设计。
2、育（yù）苗设备（bèi）
育苗（miáo）设备是（shì）用（yòng）来播（bō）种和育苗的，由育苗盘和育种基（jī）质（zhì）组成。育苗（miáo）盘（pán）多使用平底不（bú）漏水（shuǐ）的塑料制（zhì）成，盘长60厘米，宽30厘米，高（gāo）3厘米。育种基（jī）质（zhì）可选用孔隙度（dù）较大的海绵（mián）块儿或可降解的岩（yán）棉块儿。
3、培育池（chí）和栽（zāi）培板
培育池（chí）是蔬菜生长的主要场地（dì），也是（shì）水培设施（shī）的主体部分。蔬菜被（bèi）种植在栽培（péi）板上，放（fàng）置在培育池（chí）中。蔬菜的根部从池中的营养液中得到水分、养分和（hé）氧（yǎng）气等（děng），从而满足（zú）正常生长的生理需（xū）要（yào）。
水（shuǐ）培是在环境相（xiàng）对可控（kòng）的条（tiáo）件下进行的，其作（zuò）物生（shēng）长的营养（yǎng）供应以及（jí）各种环境因子可以（yǐ）做到相对精准的调（diào）控，因（yīn）此水培蔬菜的产（chǎn）量（liàng）和品质都是传统土壤栽培无（wú）法比拟的，无论（lùn）是从（cóng）安全性，还是蔬菜（cài）口（kǒu）感、内在品质，都要（yào）远比土壤栽培优越。也正因为水培蔬（shū）菜（cài）有这些优点，使得水（shuǐ）培蔬菜产业在包（bāo）括中国（guó）在内（nèi）的世界许多国家中，都（dōu）作为一种高档蔬菜、安全蔬菜生（shēng）产（chǎn）的不二选择。水培（péi）生产技术的优越性越来越受到人们的重视，特别是叶类蔬菜（cài），生（shēng）产周期短，产量高（gāo），水培技术简单，因此水（shuǐ）培（péi）技术（shù）在叶类菜生产（chǎn）中的应用最为（wéi）广泛。
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