水培蔬菜，顾名（míng）思义就是蔬菜并不种植在土（tǔ）壤中，而是栽种在一层层配（pèi）有营养液的培育床里（lǐ）。水培蔬菜（cài）的特色在于通（tōng）过（guò）流水（shuǐ）技术，把营养液植入清（qīng）洁的水（shuǐ）中对农作物进行灌溉，让蔬菜（cài）在洁净的环（huán）境里生长，无需打药（yào），不用化（huà）肥，这（zhè）避（bì）免了农药、化肥对（duì）生存环境（jìng）的污（wū）染，因此生产出来的都是优质安全的无公害蔬菜。另外（wài），工厂（chǎng）化种植的（de）水（shuǐ）培蔬菜基本实现自动化、批（pī）量化培育生（shēng）产，占（zhàn）地小、效益高，大大降低了人工成本。同（tóng）时，水（shuǐ）培蔬（shū）菜（cài）具有生长（zhǎng）周（zhōu）期短，上市早的特点（diǎn）。此外（wài），在管道中栽培的蔬菜不仅体（tǐ）内的纤维累（lèi）积少，营养（yǎng）价值丰富，而且由于（yú）水培系统离地面较高（gāo），杜（dù）绝（jué）了土壤病（bìng）虫侵染，也（yě）杜（dù）绝了土壤（rǎng）原有重金属和其它污（wū）染物（wù）的污染。

       水培蔬菜中一（yī）茬叶菜从种植到收获只需15-20天左右。因为生产周（zhōu）期比正常大棚蔬菜的周期要短（duǎn），而且产量稳定，可以常年（nián）不（bú）间断生产，因此年亩产可达（dá）5万斤，空心菜的产量甚至可达8万斤，效益可以说是非常的可观。

       截止2016年，中（zhōng）国水培蔬菜种植面积为14.21千倾，占比全国（guó）蔬菜种植面积的（de）0.55%，年（nián）产量（liàng）达到879.24万吨（dūn），占比（bǐ）全（quán）国蔬菜产量的1.11%，年消费量达到1257.8万吨，进口（kǒu）蔬菜中有（yǒu）相当份额属于水培蔬菜，2016年市（shì）场规模达（dá）到351.87亿元。

       在市场绿（lǜ）色消（xiāo）费需求的拉动下，预计（jì）到2022年，中国水培蔬菜的产量将达到1099.43万（wàn）吨，市（shì）场（chǎng）规（guī）模达（dá）到（dào）433.21亿元（yuán）。

       目（mù）前水培（péi）蔬菜种（zhǒng）植产业在（zài）国内仍（réng）属于起（qǐ）步阶段，水培蔬菜的种植发（fā）展也仅限北京（jīng）、上海、天津（jīn）、广东、深圳等少数城（chéng）市（shì），售价基本在（zài）10元-20元（yuán）/斤（jīn）。即便（biàn）如此高（gāo）的售价（jià），市场上销售（shòu）的水培蔬菜（cài）也不能（néng）满足市民对（duì）绿色蔬菜日渐增长的购（gòu）买（mǎi）需求。由于可见水培蔬菜行业具有（yǒu）很（hěn）好经济效益，是一个巨大“蓝海”。

一、上游（yóu）行业影（yǐng）响（xiǎng）及风险分析

       水培蔬菜行业上游（yóu）： 温室大棚、水培（péi）设施材料、水培（péi）专（zhuān）用肥（féi）料、种子、育（yù）苗基质等等。

       我国设施农业（yè）起步较晚，但（dàn）发展较（jiào）快。目前世（shì）界塑料大棚和温室面积约36.576万（wàn）公顷，而我（wǒ）国面（miàn）积最大（dà），我国（guó）塑料大棚和（hé）温室（shì）的建设面（miàn）积已经从20世（shì）纪90年代（dài）初的（de）40多（duō）公顷发展到现在近15.67万公顷，占世界42.8%。设施农业同普（pǔ）通农业相比，产（chǎn）业化程度（dù）高，效益好，接受新技术的能力（lì）强。我国现有（yǒu）大型温室（shì）面积约（yuē）200公顷，其中我国自行（háng）设计建造的约有50多公顷，从（cóng）荷兰、日本（běn）、美国、以色列等国引（yǐn）进的约140公顷(包括1995年引进的温室)。在已确切统计（jì）的（de）73公顷引进温室中，大多数为大型连栋（dòng）温室，是（shì）近十几年出现（xiàn）并得到迅（xùn）速发展的（de）一种温室形式。其中大型（xíng）的连（lián）栋塑料温室约占2/3以上，其余为玻璃温室。建设在南方的大（dà）型温室以生（shēng）产（chǎn）花卉为主（zhǔ），北（běi）方的则以栽培蔬菜为主，少（shǎo）部分温室（shì）用（yòng）于栽培（péi）苗（miáo）木。

1.玻璃温室

       玻璃温（wēn）室是（shì）以透明玻璃（lí）为（wéi）覆盖材料的温室，透光率一般为60%-70%。这类温室的骨架为镀锌钢管（guǎn），门窗框架（jià）、屋脊（jǐ）为铝合（hé）金轻型（xíng）钢材。玻璃温室在设（shè）施栽培中，是使用寿命（mìng）最长的一种结构类型，但从引进温（wēn）室使用（yòng）情况来看，由于在我（wǒ）国气候适应（yīng）性较（jiào）差，成本较高，安装维护不方（fāng）便，大部分经（jīng）营亏损，经济效（xiào）益差。在（zài）我国通常只有在晚秋和（hé）冬春季（jì）节用（yòng）来栽（zāi）培花卉、蔬（shū）菜育苗及农业科（kē）研（yán）上的作物种植和观赏示范，因（yīn）此，玻璃温（wēn）室（shì）在我国发展得很慢（màn）。玻璃温室包括（kuò）单坡面玻璃温（wēn）室、双坡面玻璃温（wēn）室。

2.塑料（liào）棚温室

       塑料大棚又（yòu）称塑（sù）料棚（péng）温室（shì），是我国南方地区主要的园（yuán）艺设施类型。塑料大（dà）棚是以（yǐ）塑料薄膜（mó）为覆盖材料，以竹、木、水泥与钢（gāng）筋混（hún）合柱（近年来又发（fā）展了镀（dù）锌钢管（guǎn）支架和金属（shǔ）线材焊接支架）为骨架材料的不加（jiā）温单跨拱屋面温室（shì）。塑料大棚的（de）主要（yào）作用是冬季保温、夏季遮阳，用于冬季（jì）茄果类、瓜类等喜温性蔬菜育苗和（hé）蔬菜的秋（qiū）延（yán）后、春早（zǎo）熟栽培。由于（yú）塑料（liào）大棚（péng）光照强（qiáng）度较弱，空（kōng）气相对湿（shī）度（dù）过高（gāo），目前为（wéi）一（yī）种季（jì）节性栽培（péi）设施（shī）而被利用。

3.塑料日光温室

       塑料（liào）日光温（wēn）室是（shì）我国北方地（dì）区（qū）传统（tǒng）的温室，近年来发展迅速（sù）。与玻璃温室（shì）相比，其重量（liàng）轻、骨架材料用量少、造价低、结构件（jiàn）遮光率小、使用寿命（mìng）长、生产（chǎn）效益（yì）好、环（huán）境调（diào）控能力基本上可达到玻璃温室的同等水（shuǐ）平，所（suǒ）以（yǐ），在全世界范围（wéi）内（nèi）用户接受能力远远（yuǎn）高出玻璃温（wēn）室，几乎成了现代温室发展的主流。但是（shì）由于塑料薄膜（mó）透光性低于玻璃，这种（zhǒng）温室存在春冬季采（cǎi）光（guāng）不足，室（shì）内（nèi）空（kōng）气（qì）污染，夏季后（hòu）墙挡风，温度过（guò）高（gāo）的缺（quē）点（diǎn），与现代化温室相比，环（huán）境调控能力和土（tǔ）地生产力水平都比较低（dī）。

4.活（huó）动屋面温室

       活（huó）动屋面温室是20世纪90年代中期发（fā）展起来的一种栽培设施，在气候温和（hé）、无雪（xuě）的地（dì）区使用较多。这种温室屋面采用高强度塑（sù）料薄膜（mó）或（huò）遮阳（yáng）网，配自动控制（zhì）拉幕（mù）系统，能根据室（shì）外条件的变（biàn）化适时启（qǐ）动（dòng）拉幕（mù）系统，以达到充分利用自然能源、降低（dī）成本、提高效（xiào）益的目的（de）。活动屋面温室包括单层活（huó）动屋面遮荫棚、单层活动（dòng）屋面温（wēn）室和两者兼顾（gù）的双层活动屋面温室。

二、下游行业风险分析及提示

       培（péi）蔬菜行业下游：蔬（shū）菜销售、旅游度假、科普教育、养生养老、餐（cān）饮。

       目（mù）前有95%以上城市家（jiā）庭（tíng）选择消费不同类型的绿（lǜ）色健（jiàn）康食品，花钱买健康已逐步（bù）成为消费习惯，在全（quán）球范围（wéi）掀起的回归自然的绿色浪潮中，安全健康食（shí）品正（zhèng）成（chéng）为市场的焦点（diǎn），近来一次（cì）次食品安（ān）全事件的发（fā）生（shēng），将有机（jī）食品（pǐn）、绿色食品、无（wú）公（gōng）害食品推到风（fēng）口浪尖！关注（zhù）食（shí）品安（ān）全就是（shì）关心身体（tǐ）健康！

       空中番（fān）茄家庭农场观赏（shǎng）蔬菜阳（yáng）台小菜园阳（yáng）台种植蔬（shū）菜瓜果（guǒ）

       城（chéng）市家（jiā）庭农场是真实的现（xiàn）实版农场，区（qū）别于虚（xū）幻的网络QQ农（nóng）场、开心农场，从蔬菜种子（zǐ）的播下、出土、间（jiān）苗、移栽、施肥、开花（huā）、结果、收获等都是真实的，把寿光（guāng）华浚楼宇蔬菜园艺工程有限公司提供的空中（zhōng）小菜园、空中番茄搬回（huí）家就能轻轻松松的在（zài）自家阳台、露台、屋顶（dǐng）、楼顶、庭（tíng）院种（zhǒng）植蔬（shū）菜瓜果，即使是从来（lái）没有农业生产经验的城（chéng）里人在家中也（yě）能体验农耕、收获的乐趣了。

       楼宇（yǔ）蔬菜园艺将那（nà）些高楼大厦里的阳台与现代农业生产科技的有（yǒu）机（jī）结合,创造了现代都（dōu）市的（de）美丽,在（zài）令（lìng）人（rén）沉闷窒息的混凝土森（sēn）林（lín）里划出一道（dào）道绿色亮丽的风景线,装饰出一个个自然、生态、环保、绿色的美丽空间（jiān）！

       在自（zì）己（jǐ）家里所种（zhǒng）出的瓜果（guǒ）蔬菜无农药无病害，是纯天然有（yǒu）机绿色的蔬菜（cài）。家庭农（nóng）场是孩子（zǐ）的植物（wù）课堂、老人的休闲处（chù）所（suǒ）、男人的健身场地、主妇的新鲜（xiān）菜园。

       家庭农场播（bō）下的是乐趣，收获的是健康！

       芽苗菜是各种（zhǒng）谷（gǔ）类、豆类、树（shù）类的种子培育出可以食用的（de）“芽（yá）菜”，也称“活体蔬菜”。目前市场上（shàng）火爆的芽苗菜有：香椿芽（yá）苗（miáo）菜、松柳、芽（yá）球菊苣（jù）、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜（cài）、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗（miáo）菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗（miáo）菜、龙须豆芽苗菜（cài）、花生芽苗菜、蚕豆（dòu）芽（yá）苗菜等30多个品种。

       随着人们生活水平的提高和饮（yǐn）食（shí）习惯的改变（biàn），绿（lǜ）色食（shí）品普遍受到人们的喜爱，人们（men）已不（bú）仅仅（jǐn）满足于蔬菜（cài）的供应数（shù）量（liàng），而（ér）且（qiě）更关注蔬菜的（de）外观、品（pǐn）质及食用安全（quán）性等质量指（zhǐ）标。芽（yá）苗（miáo）菜作（zuò）为富含营养、优（yōu）质、无污染的保健绿色食品而受（shòu）到广大（dà）消费者青睐。因此，芽苗菜已成为一（yī）类很有发展前（qián）途的新兴蔬菜产业。

       种（zhǒng）植芽苗（miáo）菜经济效（xiào）益十分可观，据测算目前种植1平方（fāng）米芽苗菜相当于种植一亩地（dì）的普（pǔ）通蔬菜，甚至更多（duō）。而且技术（shù）性能优（yōu）势：可不分季节（jiē）种植，生育期较短，效益高，技术操（cāo）作（zuò）简便易行，只要掌握好生长所（suǒ）需的温度、湿度、光照，可以天（tiān）天下种（zhǒng），天天上市（shì）。香椿树嫩芽俗称"香椿头”，为我（wǒ）国特有的（de）、具有（yǒu）天（tiān）然（rán）香味的木本蔬菜，因其含有独特的芳香味挥发油，不仅口感香脆多汁，而且营（yíng）养（yǎng）和药用价值也很高。据测定（dìng），香椿芽中蛋白（bái）质、钙、铁、磷、维（wéi）生素c、胡萝卜素的含量是其（qí）他蔬菜不能相比的。因此，民（mín）间古（gǔ）有"食用香椿，不染杂病（bìng）”之说。我国未来的（de）蔬菜业（yè）正在向营养型和保（bǎo）健型转化。香椿芽作为一种（zhǒng）名、稀、特、药（yào）食兼用的新型蔬菜，备受人们青睐。因此（cǐ），利用设施（shī）进行反季节栽培的香椿芽将成为俏销商品，其经济效益（yì）和社会（huì）效益十分显著。

三、关联行业风险分析及提示

       1.水培营养液是根据（jù）蔬菜自然生长状态下对养分的需求规律，利用一（yī）些化学肥料进行精确配（pèi）制而成的，它与土（tǔ）壤里（lǐ）的有效养分的（de）组成没（méi）有任何本质（zhì）的区别，土（tǔ）壤中大多数的养分也必须（xū）经过微生物（wù）的（de）转（zhuǎn）化或其他化学转化的过程形成离子的形（xíng）态才能被蔬菜吸收的。

       2.人（rén）工配制的营养液更符（fú）合（hé）蔬菜生长的养分需求，能更精确、更合理、更有效地（dì）为蔬菜的生长提供养分。不管是土壤（rǎng）种植的还是水培的，蔬菜（cài）都是吸收同样的化学离子作（zuò）为养分（fèn），即使是有机肥也是要转化成离子形态才能被蔬菜吸收的。

       3.水培蔬菜没有农药污染和（hé）土壤（rǎng）中重金属污染的问题，可以说（shuō），水培更加（jiā）容（róng）易实（shí）现（xiàn）蔬菜生产的无（wú）公害（hài）化，产（chǎn）品更加安（ān）全。

       4.有些不明科学道理者对水（shuǐ）培蔬菜（cài）食用（yòng）安全性的（de）担心来（lái）源于对（duì）蔬菜中（zhōng）硝酸（suān）盐和亚硝酸（suān）盐含（hán）量过高的担心。实际上，蔬（shū）菜（cài）中（zhōng）对（duì）人体有害的（de）是（shì）亚硝酸盐（yán）而（ér）不是硝酸盐。

       5.蔬菜中（zhōng）的硝酸盐和亚硝（xiāo）酸盐含量受很多因（yīn）素（sù）的影响，在自然界中，硝（xiāo）酸（suān）盐必须在还原的条件下（xià）才能通过（guò）微生（shēng）物作用形成亚（yà）硝酸（suān）盐，由于水培的营养液是不断循（xún）环流动的，因此（cǐ），营养液中的溶解氧含量始终处于一个较高的水（shuǐ）平，也就（jiù）是说营（yíng）养液中的氧（yǎng）化还原电位较高（gāo），根本不存在把硝酸盐还原为亚硝酸盐的途径，最（zuì）终的结果就是水培蔬菜的亚（yà）硝酸盐含量（liàng）极低。

       水培（péi）栽培方式不（bú）用天然土壤栽（zāi）培作物，而是用营养液通过一定（dìng）的栽培（péi）设施（shī）完成作（zuò）物栽培过程。这（zhè）种营养（yǎng）液可以代替天（tiān）然土壤向作物提供水份（fèn）、养（yǎng）份、氧气、温度等等要素，使作（zuò）物能正常生长（zhǎng）并完成其整个生命（mìng）周（zhōu）期。技术的关（guān）键当然是营养液配（pèi）方，其次（cì）是（shì）水培种植所需（xū）的特（tè）有大棚搭建技（jì）术、育苗技术等，环环相扣（kòu），密不可（kě）分。
 
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