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       父母需要当心婴幼儿从婴儿时就可以合（hé）理增加蔬菜辅食。起初（chū）婴儿只能吃一些（xiē）蔬菜（cài）汁或喝些蔬菜煮过的水，比（bǐ）如西红柿、黄瓜汁、胡萝（luó）卜（bo）汁等。随着婴儿的年龄增长，可吃一些蔬菜（cài）泥。宝宝接（jiē）近1岁时，可把多种蔬菜剁碎后混入（rù）粥、面条里（lǐ）喂食婴儿。在此期（qī）间，父（fù）母也要注意几（jǐ）个问题。

1、选择（zé）食用没（méi）有污染的蔬菜

       人工培育的（de）多种（zhǒng）豆芽菜、野外生长或人工（gōng）培育的（de）食用菌没有使用农（nóng）药，属于安全（quán）蔬菜。泥土里生（shēng）长的（de）茎（jīng）块形蔬菜，比如土豆、鲜藕、冬（dōng）笋、芋头、胡萝卜等使（shǐ）用（yòng）农（nóng）药比较少（shǎo），存在污染的问题也很少。

2、食用蔬菜前要清洗干净

       有的蔬菜在种植的过（guò）程中，为了（le）防虫防病，对（duì）其喷施（shī）了（le）农（nóng）药，考虑到农药（yào）残留的问题，这些（xiē）蔬（shū）菜如果能够削皮的，尽可能去（qù）皮后（hòu）再食用。如果（guǒ）蔬菜不可以去皮，也要使用（yòng）清水清洗（xǐ）干净，可在清水里（lǐ）先（xiān）浸泡（pào）20-30分（fèn）钟，等（děng）到农药充分溶解（jiě）后，使用清水多清洗几（jǐ）次（cì）。或者（zhě）将蔬菜浸（jìn）泡在淘米（mǐ）用的水里（lǐ）10分钟以后把水倒掉，再用清水冲洗（xǐ）数次，这样做的原因在于，淘米水内含有生物碱（jiǎn）可以对农药进行（háng）溶解。也可把蔬菜（cài）浸泡在（zài）80℃热（rè）水中，时间（jiān）为2分钟（zhōng），让农药得（dé）到（dào）快速溶解，再用清水多（duō）次冲洗。还可以把蔬（shū）菜放入足够量的清水（shuǐ）里，把（bǎ）小（xiǎo）苏打放入拦匀（yún）后浸泡10分钟，然（rán）后用清水再冲洗。

3、让婴幼儿多吃颜色（sè）较深的蔬菜

       有关研究证实，蔬菜的营养价值（zhí）高（gāo）低和蔬菜的颜色有（yǒu）很（hěn）大的关联（lián）。通常而言，蔬（shū）菜的颜色越深，其营（yíng）养价值就会越高（gāo），新鲜蔬菜（cài）看起来是深（shēn）绿色的，它含（hán）有维生（shēng）素C、胡（hú）萝卜（bo）素、无机盐（yán）都非常高（gāo）。可馨育儿说，颜色为黄色、橙黄色（sè）、红色的蔬菜里，胡萝卜素（sù）的（de）含量都比较（jiào）高。

4、新鲜（xiān）时令蔬菜要（yào）多吃

       反（fǎn）季（jì）节（jiē）蔬菜通常是在塑料大棚的温室条件（jiàn）下种植出来的，看（kàn）起来色泽鲜艳，个头也不（bú）小，其营养（yǎng）价值和（hé）应季蔬菜相比（bǐ）是有差别的。反季（jì）节蔬菜没有新鲜应季蔬菜（cài）的（de）营养价值高（gāo），口感也会略逊一些（xiē）。比如西红柿，开花的时候沾（zhān）花，成长过程中使用催红（hóng）素，有较（jiào）多的（de）激素含量，对婴幼儿的身体没有好处。

5、多种颜色的蔬菜都要食（shí）用

       蔬菜通常有绿色（sè）、红色、黄色（sè）等多种颜色。绿色蔬菜是富含叶（yè）绿素（sù）的蔬菜（cài），其色泽以绿（lǜ）色（sè）为主（zhǔ），如菠菜、韭菜（cài）、香菜、芹菜、青椒等（děng）。而（ér）黄色、红色（sè）蔬菜富含胡萝卜素（sù）、黄（huáng）酮类色素，主要（yào）以红色、黄色居多，比如黄花菜、胡萝卜、西（xī）红柿（shì）、土（tǔ）豆、瓜类（lèi）等（děng）。

6、淡（dàn）季（jì）不要忘（wàng）了（le）吃新（xīn）鲜（xiān）蔬菜

       相关营养方面的专业（yè）人士强调，不管是何季节食用蔬菜要选择新（xīn）鲜的蔬菜。几（jǐ）乎我们遇（yù）到（dào）的（de）所（suǒ）有蔬菜都（dōu）有维生素C的影子，其含量（liàng）多与少，和蔬菜的新（xīn）鲜度有很大关（guān）系。通常（cháng）而言，蔬菜放置的时间（jiān）越长，维生素C流失的（de）就会越多。因此，淡季蔬菜（cài）不必买过多，放在家里的冰箱（xiāng）内（nèi），最好食用（yòng）的时候，再去选（xuǎn）择，这样（yàng）可以确保蔬菜的新鲜程度。