羽衣甘蓝（lán）（学名：Brassica oleracea var. acephala DC.）是十字花科芸苔属植物，羽（yǔ）衣（yī）甘蓝（lán）属（shǔ）甘蓝类（lèi）的一（yī）个变种（zhǒng）,接近甘蓝野生种，为一、二年生观叶草本花卉。羽衣甘蓝原（yuán）产于地中海（hǎi）至小亚细亚（yà）一带，栽培历史（shǐ）悠久（jiǔ），早在（zài）公元（yuán）前200年古希腊（là）就广（guǎng）为（wéi）栽培，如（rú）今在英国、荷兰、德国、美（měi）国种植较多，且品种各异，有观赏（shǎng）用羽衣甘蓝（lán）,亦有菜用（yòng）羽衣（yī）甘蓝。观赏（shǎng）羽衣甘蓝叶色叶形丰富（fù）多（duō）变，多用作（zuò）盆栽花卉。菜（cài）用羽（yǔ）衣甘蓝，叶色浅绿至浓绿，叶柄略长（zhǎng），心叶羽状卷曲。
清朝末期，羽衣甘蓝从欧洲的荷（hé）兰引入我国，最初在北京西郊（jiāo）的农事试验场落户（hù），其后又从（cóng）日本等地多次引进，但多作花坛布置为观赏（shǎng）植物栽（zāi）培。而菜用羽衣甘蓝（lán）是近十几年（nián）才有少量种植（zhí）的,也（yě）只（zhī）是（shì）分布在北京、上海、广州等大中城（chéng）市。
羽（yǔ）衣（yī）甘蓝是现代（dài）人们餐桌上名副其实的超级食物。一杯羽衣甘蓝可（kě）以提供（gòng）超过100%的日常所需的维生素C，超过200%的维生素A。维生素A还可以增强（qiáng）免疫力（lì），促进皮肤和大（dà）脑健康。此外，羽衣（yī）甘蓝含有丰富的关键（jiàn）矿物（wù）质，包括钾、钙（gài）、镁、锰、铁、铜和磷。它还提供（gòng）支（zhī）持能量的B族维（wéi）生（shēng）素和（hé）一些基于（yú）植物的（de）Omega-3脂（zhī）肪酸和植物蛋（dàn）白。参（cān）考（kǎo）美国农业部（bù）品牌食品（pǐn）数据库中的（de）分析数（shù）据，100g羽衣甘蓝中主要含有（yǒu）以下成分：
| 能量 | 53 kcal | 铜 | 0.265 mg |
| 蛋（dàn）白质（zhì） | 3.54 g | 锰 | 1 mg |
| 总脂质（脂肪） | 0.88 g | 维（wéi）生素C | 122.1 mg |
| 碳水（shuǐ）化合物 | 9.78 g | 维（wéi）生素B2 | 0.12 mg |
| 膳食纤维 | 1.80 g | 维生素B3 | 1.062 mg |
| 钙 | 133 mg | 维生素B6 | 0.265 mg |
| 铁（tiě） | 1.59 mg | 维生素（sù）B9 | 28 µg |
| 镁（měi） | 35 mg | β-胡萝卜素 | 9226 µg |
| 磷 | 53 mg | 维（wéi）生素A IU | 15487 IU |
| 钾 | 447 mg | 叶黄素+玉米黄（huáng）素 | 39550 µg |
| 钠 | 44 mg | 维生素K | 828.30 µg |
羽衣甘蓝含有（yǒu）丰富（fù）的维生素K，一杯羽衣甘蓝就能提供每日所需维生素K的700%。除（chú）了帮助（zhù）血液（yè）凝结，这种关键的营养物质（zhì）还能保护骨骼。维生（shēng）素K是骨（gǔ）骼（gé）形成所必需的，几项研究表明（míng），维生素K缺乏与骨折风险增加和骨质疏松症有关。而且羽衣甘蓝中的（de）铁（tiě）、钙 含量也很丰富，具有一定改善贫（pín）血症状和巩固骨骼及牙齿、预（yù）防骨质疏（shū）松的作用。
羽衣甘蓝能抑（yì）制炎症
羽衣甘蓝是抗氧化（huà）剂的有效来源，而（ér）抗氧化剂可以减少炎症，炎症是导致过早衰老（lǎo）和（hé）疾病的诱因。抗氧化剂（jì）还能对抗氧化应激，氧化应激发生在细胞（bāo）破坏自由基的产生（shēng）和身体对抗其有（yǒu）害影响的能力不平衡的时候。由于这些原（yuán）因，羽衣甘蓝被认（rèn）为（wéi）是最有效的抗（kàng）病（bìng）食品之（zhī）一。
羽（yǔ）衣甘蓝保护心脏
羽衣甘蓝已被证明可以（yǐ）通过（guò）增加其排泄和（hé）防止胆固（gù）醇从消化道重新（xīn）吸收（shōu）到血液中来降低胆固醇。羽衣甘蓝还有助于抵（dǐ）御动脉壁的（de）损伤，尤其是在最易受炎症和硬化斑块积聚影响的弯（wān）道和弯道内。
羽衣甘蓝有助于（yú）降低患癌症的风险
羽衣甘蓝（lán）含（hán）有天然化合物（wù），有（yǒu）潜在（zài）的抗癌（ái）特性（xìng），可以预防（fáng）癌症。这是（shì）因为羽衣甘蓝里含（hán）有大量的硫配醣体和（hé）叶绿素，这种物质（zhì）有很好的抗癌作用。不仅如此，羽衣（yī）甘蓝还可（kě）以抑制肿瘤的形成。长（zhǎng）期食（shí）用羽衣甘蓝，可以保护细胞免受DNA损伤和突变的（de）能（néng）力，抑（yì）制致癌化合物的活（huó）性，减缓癌症的生长（zhǎng）和扩散，甚至引发癌细（xì）胞死亡。
羽衣甘蓝有益于眼睛（jīng）健（jiàn）康（kāng）
羽衣甘蓝中的抗氧化剂玉米黄质和叶黄（huáng）素保护视网膜和晶状体。它们还（hái）被证明可（kě）以降低黄斑变性（xìng）和白内障的风险，这是（shì）两种（zhǒng）常见的眼部疾病。
同时（shí），羽衣甘蓝（lán）中（zhōng）还含有（yǒu）较高水平的胡萝卜素，能在体内转换成维生素 A，对预（yù）防夜盲症和缓解眼（yǎn）睛疲（pí）劳有积极作用。
羽衣甘（gān）蓝可以减肥（féi），保持（chí）身材
此（cǐ）外，羽衣甘蓝的膳食纤（xiān）维丰富，有助于降血糖、降血（xuè）脂、促（cù）进肠道蠕动，缓解便（biàn）秘，改善现代人（rén）膳食纤维摄入不足的现象。它富含蛋（dàn）白质，但又几乎不含（hán）什么卡路里、脂肪（fáng）和胆固醇。
总之，羽衣甘蓝的营养价值极高，对人体健康（kāng）具有重要的营养学意义。
羽衣甘蓝（lán）含（hán）有天然化合物（wù），有（yǒu）潜在（zài）的抗癌（ái）特性（xìng），可以预防（fáng）癌症。这是（shì）因为羽衣甘蓝里含（hán）有大量的硫配醣体和（hé）叶绿素，这种物质（zhì）有很好的抗癌作用。不仅如此，羽衣（yī）甘蓝还可（kě）以抑制肿瘤的形成。长（zhǎng）期食（shí）用羽衣甘蓝，可以保护细胞免受DNA损伤和突变的（de）能（néng）力，抑（yì）制致癌化合物的活（huó）性，减缓癌症的生长（zhǎng）和扩散，甚至引发癌细（xì）胞死亡。
羽衣甘蓝有益于眼睛（jīng）健（jiàn）康（kāng）
羽衣甘蓝中的抗氧化剂玉米黄质和叶黄（huáng）素保护视网膜和晶状体。它们还（hái）被证明可（kě）以降低黄斑变性（xìng）和白内障的风险，这是（shì）两种（zhǒng）常见的眼部疾病。
同时（shí），羽衣甘蓝（lán）中（zhōng）还含有（yǒu）较高水平的胡萝卜素，能在体内转换成维生素 A，对预（yù）防夜盲症和缓解眼（yǎn）睛疲（pí）劳有积极作用。
羽衣甘（gān）蓝可以减肥（féi），保持（chí）身材
此（cǐ）外，羽衣甘蓝的膳食纤（xiān）维丰富，有助于降血糖、降血（xuè）脂、促（cù）进肠道蠕动，缓解便（biàn）秘，改善现代人（rén）膳食纤维摄入不足的现象。它富含蛋（dàn）白质，但又几乎不含（hán）什么卡路里、脂肪（fáng）和胆固醇。
总之，羽衣甘蓝的营养价值极高，对人体健康（kāng）具有重要的营养学意义。
羽衣甘（gān）蓝的（de）推荐食用方法：可做蔬菜沙拉，榨汁，也可涮汤，煮汤、炒食（shí），凉拌或放入烤箱（xiāng）脆烤。
由于（yú）羽衣甘（gān）蓝根系较（jiào）发（fā）达，对土壤（rǎng）的适应性极强（qiáng），相对于一些其他植物，羽衣甘蓝对土壤中的重金属有极强的吸收能力，因此（cǐ）土（tǔ）培种植羽衣甘（gān）蓝（lán）需要非常严（yán）格的土（tǔ）壤环（huán）境。而乐鱼和大农采（cǎi）用水培的种植方式，不给（gěi）根（gēn）系接（jiē）触（chù）土壤的机会，从根源（yuán）上隔绝重金属，另外乐鱼和大农水培种植（zhí）不使用农药，因此也不用担心农药残留的问题。最重要的是乐鱼和大农的水（shuǐ）培营养（yǎng）液中各营养元素的配比（bǐ）严格遵从植物生长规律，使其在生长过程中能够充分（fèn）获得所需（xū）的（de）各种营养元素，并且乐鱼和大农严格（gé）控制种植（zhí）周期，确保为消费（fèi）者提供最（zuì）佳食用（yòng）口感的羽衣甘蓝（lán）。因此以乐鱼和大农（nóng）水培的方式种植出来（lái）的（de）羽衣甘蓝（lán）不仅更加安全（quán）、健康、无公害， 同时（shí）更加鲜嫩味美。
