油麦菜（Lactuca sativa var longifoliaf. Lam ），别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢（shāo）、嫩叶为产品（pǐn）的尖叶（yè）型叶（yè）用莴苣，叶片呈（chéng）长披针形，色（sè）泽淡绿、质地脆（cuì）嫩，口感极为鲜嫩、清（qīng）香（xiāng）、它的（de）味道有一点（diǎn）苦，但是它（tā）的营养价值比我们平时经常吃的生菜高。食用油麦菜（cài）可以促进我们的血液循环、而且有助于我们减肥以及睡眠，是生食蔬菜中的上（shàng）品，有“凤尾”之称。
油麦菜的营养价值（zhí）：
1、油麦菜是生食（shí）蔬菜中（zhōng）的上品，有“风尾”之称，含有大量（liàng）维生素和大量钙、铁（tiě）、蛋（dàn）白质、脂肪、维生（shēng）素A、VB1、VB2等（děng）营养（yǎng）成分，经常（cháng）食用（yòng）具有（yǒu）降低胆（dǎn）固（gù）醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止（zhǐ）咳等功（gōng）效。
2、油麦菜钙含（hán）量比生（shēng）菜和莴笋高1.9倍和2倍，铁含量比生菜和莴笋高50%和33%，锌（xīn）含量比生菜和莴（wō）笋高（gāo）86%和33%，硒含量比（bǐ）生菜和莴笋高22%和1.8倍，蛋白质含量比（bǐ）莴苣高40%，胡萝卜（bo）素比莴苣高1.4倍。
3、油麦（mài）菜（cài）富含铜，对于（yú）血液、中枢（shū）神经（jīng）和免疫系统（tǒng）、头发、皮肤和（hé）骨骼组织以（yǐ）及脑（nǎo）子和肝、心等内脏的发（fā）育和（hé）功（gōng）能有重要影响，且含有（yǒu）维生素C，对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显（xiǎn）效果。
油麦菜（cài）的功效（xiào）与作用：
1、镇痛催眠：油（yóu）麦菜因其（qí）茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有（yǒu）镇痛催（cuī）眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰（shuāi）弱等（děng）功效，可（kě）以将其榨成（chéng）汁，睡前（qián）饮用。
2、减（jiǎn）肥功效：油麦菜所含有丰富的（de）膳食纤维（wéi）和维生素C，可以消（xiāo）除（chú）多余脂肪从而能（néng）够（gòu）减肥，故又（yòu）称减肥（féi）生菜，可以（yǐ）选择（zé）凉拌或是清（qīng）炒的（de）方法食用（yòng）。
3、化痰止咳（ké）：油麦菜对咽（yān）喉部有良好的（de）湿润和物（wù）理治疗作（zuò）用，有利于（yú）局部（bù）炎症治（zhì）愈，能稀释呼吸道炎症和分（fèn）泌物的黏（nián）稠度并且（qiě）使之容易咳出。
4、润肺祛燥：油麦菜（cài）富含维生（shēng）素（sù）A，能保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白（bái）的功能，预防呼吸道感染（rǎn），滋阴润（rùn）肺，去（qù）除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。
5、治疗贫（pín）血：麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等（děng）多种（zhǒng）微（wēi）量元素（sù），对降低胆固醇、治（zhì）疗神经衰弱（ruò）以（yǐ）及治疗贫（pín）血有一定的辅助作用。
参考美国农业部品牌食品数据库中的分析数（shù）据， 每100g油麦菜中主要含有：
（以上数（shù）据来源（yuán）是直接引（yǐn）用（yòng）美国农业（yè）部的研究（jiū）数（shù）据（jù））
食用方法：
油麦菜可以（yǐ）清炒、可以凉拌（bàn），也可以做（zuò）汤，涮（shuàn）火锅（guō）。比较常（cháng）见的做法有蒜蓉油麦菜、清炒（chǎo）油麦菜、豆豉鲮（líng）鱼油麦菜等，做法容易，简单易学。炒油麦菜时要注意，不能炒的时间太长，断生即可，不然容易影响（xiǎng）菜的颜色（sè）和口感。海鲜酱油、生抽（chōu）等调味品（pǐn）不（bú）宜放得太多，容易失（shī）去油（yóu）麦菜原本的清爽（shuǎng）可口（kǒu）。
大（dà）农（nóng）采用水培的种植方（fāng）式，首（shǒu）先不给根系接触土（tǔ）壤的机会，从根源上隔绝重金属，另外（wài）乐鱼和大农水培种植不使用农药，因此也不用担心农药残（cán）留的问（wèn）题。最（zuì）重要的是大（dà）农的水培营养液（yè）中各营养元素的配比严（yán）格遵从植物生长（zhǎng）规律，使（shǐ）其在生长过程中能够充分获得所需的各种营养（yǎng）元素，并且乐鱼和大农（nóng）严格控制种植（zhí）周期，确保（bǎo）为消（xiāo）费者提（tí）供最（zuì）佳（jiā）食（shí）用口感的油麦菜。因此以乐鱼和大农水（shuǐ）培的方式（shì）种植出来（lái）的油麦（mài）菜不仅更加（jiā）安全、健康（kāng）、无公害， 同时口感（gǎn）更佳。
1、油麦菜是生食（shí）蔬菜中（zhōng）的上品，有“风尾”之称，含有大量（liàng）维生素和大量钙、铁（tiě）、蛋（dàn）白质、脂肪、维生（shēng）素A、VB1、VB2等（děng）营养（yǎng）成分，经常（cháng）食用（yòng）具有（yǒu）降低胆（dǎn）固（gù）醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止（zhǐ）咳等功（gōng）效。
2、油麦菜钙含（hán）量比生（shēng）菜和莴笋高1.9倍和2倍，铁含量比生菜和莴笋高50%和33%，锌（xīn）含量比生菜和莴（wō）笋高（gāo）86%和33%，硒含量比（bǐ）生菜和莴笋高22%和1.8倍，蛋白质含量比（bǐ）莴苣高40%，胡萝卜（bo）素比莴苣高1.4倍。
3、油麦（mài）菜（cài）富含铜，对于（yú）血液、中枢（shū）神经（jīng）和免疫系统（tǒng）、头发、皮肤和（hé）骨骼组织以（yǐ）及脑（nǎo）子和肝、心等内脏的发（fā）育和（hé）功（gōng）能有重要影响，且含有（yǒu）维生素C，对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显（xiǎn）效果。
油麦菜（cài）的功效（xiào）与作用：
1、镇痛催眠：油（yóu）麦菜因其（qí）茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有（yǒu）镇痛催（cuī）眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰（shuāi）弱等（děng）功效，可（kě）以将其榨成（chéng）汁，睡前（qián）饮用。
2、减（jiǎn）肥功效：油麦菜所含有丰富的（de）膳食纤维（wéi）和维生素C，可以消（xiāo）除（chú）多余脂肪从而能（néng）够（gòu）减肥，故又（yòu）称减肥（féi）生菜，可以（yǐ）选择（zé）凉拌或是清（qīng）炒的（de）方法食用（yòng）。
3、化痰止咳（ké）：油麦菜对咽（yān）喉部有良好的（de）湿润和物（wù）理治疗作（zuò）用，有利于（yú）局部（bù）炎症治（zhì）愈，能稀释呼吸道炎症和分（fèn）泌物的黏（nián）稠度并且（qiě）使之容易咳出。
4、润肺祛燥：油麦菜（cài）富含维生（shēng）素（sù）A，能保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白（bái）的功能，预防呼吸道感染（rǎn），滋阴润（rùn）肺，去（qù）除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。
5、治疗贫（pín）血：麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等（děng）多种（zhǒng）微（wēi）量元素（sù），对降低胆固醇、治（zhì）疗神经衰弱（ruò）以（yǐ）及治疗贫（pín）血有一定的辅助作用。
参考美国农业部品牌食品数据库中的分析数（shù）据， 每100g油麦菜中主要含有：
| 能量 | 16千（qiān）卡 | 维生素A | 2221.5µg |
| 蛋（dàn）白质 | 1.4g | 维（wéi）生素C | 20mg |
| 碳水化（huà）合物 | 2.1g | 维生（shēng）素K | 126.3µg |
| 脂肪 | 0.4g | 维生素P | 4.7mg |
| 粗纤维 | 0.6g | 维生素B2 | 0.1mg |
| 单不饱和脂（zhī）肪酸 | 0.006g | 维生素（sù）B3 | 0.2mg |
| 多不饱和脂肪酸（suān） | 0.082g | 维生（shēng）素B4 | 13.6mg |
| 胡（hú）萝卜素 | 4443µg | 维生素（sù）B5 | 0.134 |
| 叶黄（huáng）素类 | 1730µg | 维生素B6 | 0.05mg |
| 番茄红素 | 6µg | 维生素B7 | 0.8µg |
| 钙 | 70mg | 维生素B9 | 31.6µg |
| 镁 | 29mg | 维（wéi）生素B14 | 0.2mg |
| 钠 | 80mg | 亮氨（ān）酸 | 49mg |
| 钾 | 100mg | 蛋氨（ān）酸 | 16mg |
| 磷 | 31mg | 苏氨酸 | 36mg |
| 硫（liú） | 6.21mg | 赖氨酸 | 43mg |
| 氯 | 123.36mg | 色氨酸（suān） | 16mg |
| 铁 | 1.2mg | 缬氨酸 | 42mg |
| 锌 | 0.43mg | 组氨酸 | 16mg |
| 硒 | 1.55µg | 异亮（liàng）氨酸 | 31mg |
| 铜 | 0.08mg | 苯丙氨（ān）酸 | 32mg |
| 锰 | 0.15mg |
油麦菜可以（yǐ）清炒、可以凉拌（bàn），也可以做（zuò）汤，涮（shuàn）火锅（guō）。比较常（cháng）见的做法有蒜蓉油麦菜、清炒（chǎo）油麦菜、豆豉鲮（líng）鱼油麦菜等，做法容易，简单易学。炒油麦菜时要注意，不能炒的时间太长，断生即可，不然容易影响（xiǎng）菜的颜色（sè）和口感。海鲜酱油、生抽（chōu）等调味品（pǐn）不（bú）宜放得太多，容易失（shī）去油（yóu）麦菜原本的清爽（shuǎng）可口（kǒu）。
大（dà）农（nóng）采用水培的种植方（fāng）式，首（shǒu）先不给根系接触土（tǔ）壤的机会，从根源上隔绝重金属，另外（wài）乐鱼和大农水培种植不使用农药，因此也不用担心农药残（cán）留的问（wèn）题。最（zuì）重要的是大（dà）农的水培营养液（yè）中各营养元素的配比严（yán）格遵从植物生长（zhǎng）规律，使（shǐ）其在生长过程中能够充分获得所需的各种营养（yǎng）元素，并且乐鱼和大农（nóng）严格控制种植（zhí）周期，确保（bǎo）为消（xiāo）费者提（tí）供最（zuì）佳（jiā）食（shí）用口感的油麦菜。因此以乐鱼和大农水（shuǐ）培的方式（shì）种植出来（lái）的油麦（mài）菜不仅更加（jiā）安全、健康（kāng）、无公害， 同时口感（gǎn）更佳。
