水耕是在环境（jìng）相对（duì）可控（kòng）的条件下进（jìn）行的，其作物生长的（de）营（yíng）养供（gòng）应以及各种环境因子可以做到（dào）相对精准的调控，因（yīn）此（cǐ）水耕蔬菜的产量和品（pǐn）质（zhì）都是传统（tǒng）土壤栽培无法比拟的，无论（lùn）是从安全性（xìng），还是蔬菜（cài）口感、内在品（pǐn）质，都要远比土壤栽培优越。
也（yě）正因为水耕蔬菜有这（zhè）些优点，使得水耕蔬（shū）菜产（chǎn）业在包括（kuò）中国在（zài）内的世界许多国家（jiā）中，都作为一种（zhǒng）高（gāo）档蔬（shū）菜、安全蔬菜生产的（de）不二（èr）选择。水（shuǐ）耕生产技术的优（yōu）越性越来越受到人们的重视，特别是叶类蔬（shū）菜，生产周期（qī）短，产量高，水耕技术（shù）简（jiǎn）单，因此（cǐ）水培技术在叶类（lèi）菜生（shēng）产中的应用（yòng）最为广泛（fàn）。
纵观水（shuǐ）耕（gēng）蔬菜的发展（zhǎn）历程及目前种植（zhí）蔬（shū）菜品种的不（bú）同以及最终的经济效益的差别， 与（yǔ）传统土壤栽培、基质（zhì）栽培相比，其主要的优缺点如下：
水耕优点
● 产量高
水耕蔬（shū）菜通过营养液为根系直接提供营养和水分，因此蔬菜（cài）的营（yíng）养供应更加充（chōng）足（zú）、均衡和迅速，采（cǎi）用这种（zhǒng）方式种植的蔬菜，在（zài）产量上要比传统（tǒng）土壤栽培或基质栽培的（de）高几倍（bèi）甚至是十几倍。
● 品质好
因为是（shì）采用营（yíng）养液来进（jìn）行蔬菜的种植， 其营养供给均衡，并（bìng）且（qiě）可（kě）以根（gēn）据蔬（shū）菜种类和生长阶段的不同来进（jìn）行营养（yǎng）供应的精准控制，而且（qiě）是在温（wēn）室大（dà）棚等（děng）保护性（xìng）设施条件下进行的（de），不（bú）易受到类似露地（dì）栽培那样不利于（yú）生长的条件（jiàn）的（de）干扰和影响，植（zhí）株体（tǐ）内（nèi）不会过多（duō）地（dì）积（jī）累（lèi）为抵御干（gàn）旱、淹水、染（rǎn）病（bìng）、虫咬和营养不平（píng）衡等（děng）胁迫而产生的次（cì）生代谢（xiè）物（wù）。所以水（shuǐ）耕蔬菜的口感更（gèng）好，内在品质更佳（jiā）。
● 易于自动化（huà）控制
由于水耕设施采用营养液作为提（tí）供植物根系生长的（de）根（gēn）际条件，其营（yíng）养水平（píng）易通过自动控制设备（bèi）进行精确控制，只需（xū）增加各种检测探（tàn）头（tóu）和相应的控制设备即可实现生产过程的自（zì）动化控制。
● 设施设（shè）备管（guǎn）理简单
水（shuǐ）耕设施设备采用管道或者各种（zhǒng）可以盛装营养（yǎng）液的种植槽等来进行种植，其设备相对简单（dān），只要将（jiāng）设施设备建（jiàn）设好，就可以（yǐ）对作物种植进行（háng）良好管理（lǐ），而且水耕的（de）设施设（shè）备耐用，管理上较为方便。
缺点（diǎn）
● 投资较大（dà）
相对于传统的（de）土壤栽（zāi）培或者是基质（zhì）栽培，因（yīn）为水（shuǐ）耕（gēng）的设施设备（bèi）投资较大，造成（chéng）了整个规模化（huà）水耕蔬菜生（shēng）产基地的投资较大（dà），这（zhè）是目前规模化水（shuǐ）耕蔬菜发展的一个瓶颈。但（dàn）是，随着各种简（jiǎn）化、耐用、低成（chéng）本（běn）设施的研发，投资较（jiào）大的问题也可（kě）以得到一（yī）定程度上的（de）解决（jué）。
● 有可能（néng）出现病害的（de）大量传播（bō）
水耕蔬菜的（de）营养液是循环流（liú）动的， 如果种植系统中出（chū）现病（bìng）害， 特（tè）别（bié）是根系病（bìng）害时， 有（yǒu）可能出现病（bìng）害的大范围（wéi）传播。因此做（zuò）好（hǎo）生产（chǎn）用水、育苗基质（zhì）的消毒（dú）、营养（yǎng）液和（hé）设施设备的消毒非常重要。
● 技术要求较高
水耕蔬菜是在营养液（yè）中进行的， 它没有传（chuán）统土壤栽培中土壤的缓冲性， 因此对（duì）营养液浓度、各营养物质比例、酸碱度以及温度（dù）等条件的控制就需更（gèng）加严格。因此，在管理和控制的技术上要求更高。
水耕技（jì）术的分类（lèi）
水耕指植物的根系直（zhí）接生长在营养液（yè）液层的（de）栽培（péi）技术。根据营养液层的深浅分为营养液膜技术（NFT）（营养液层1～2cm）、深液流（liú）技术（DFT）（营养液（yè）层5～10cm）、浮板水耕技术（FHT）（营养（yǎng）液（yè）层5～6cm ）以（yǐ）及（jí）雾培。
营养液膜技术（NFT）
深液流技（jì）术（DFT）
雾 培
浮板水耕技术（FHT）
水耕蔬菜种植模（mó）式简介
目前，水耕蔬菜生（shēng）产中，应用（yòng）的栽培模式、栽培（péi）设施多种多样，虽然（rán）原理相（xiàng）同，但是在栽培模（mó）块设（shè）计、自动（dòng）化（huà）控制（zhì）、操作性（xìng）、采（cǎi）光因素等方面有所（suǒ）差别，导致（zhì）不同设施（shī）在蔬菜的（de）产量和质量（liàng）上存在差距，直接影响（xiǎng）种（zhǒng）植者的经济效益。
近几年（nián），中农（nóng）富通高科技示范基地——北京国际都市农业科技园引进（jìn）创新了（le）多种水耕叶菜栽培设（shè）施（shī）设备（bèi），通过多茬（chá）口、不同季节、不同（tóng）品种的栽培试验，总结出几种较好的（de）水（shuǐ）耕叶菜栽（zāi）培（péi）设备，供您参考（kǎo）。
管道水耕
可广泛用于各种果菜、叶（yè）菜的（de）水耕，不仅（jǐn）可以做（zuò）叶菜、果菜的（de）营养液（yè）膜（NFT）水耕模（mó）式，还可以做深液流（DFT）水耕（gēng）模式及用于水耕、基质耕的复合栽培（péi）模式（shì）。
此套设备成本低，基础设（shè）施安装简便（biàn），种植过（guò）程中操作简单，设（shè）备（bèi）采光（guāng）好，通风好，根系供养（yǎng）充分，利于植物生长，提高蔬（shū）菜（cài）产量和质量。栽培（péi）管道细（xì）、质量（liàng）轻、便于安装，长度可以任意拼接，但（dàn）一般控制在24ｍ以内为好，利于循环，种植果菜时可以套种苦菊等半耐阴的叶（yè）类菜。管道（dào）拼接（jiē）长（zhǎng）度（dù）较长（zhǎng）时，要利用架床找好水平，或者可以（yǐ）使管道两端有一定的高度差，便于营（yíng）养（yǎng）液循环。管道可以适当做成多层立体，或者（zhě）是在管道栽培（péi）下面种植石斛等耐（nài）阴植物（wù）。
三段二次移植漂浮潮汐式水耕
三段二次（cì）移植水耕（gēng）就是将现有（yǒu）叶菜（cài）常（cháng）规水耕的一段育苗一次移植改为“两（liǎng）段育（yù）苗（小（xiǎo）苗＋中苗）”二次移植的水耕方式（shì）。小苗阶（jiē）段，采用（yòng）海绵块（kuài）或穴盘播种育苗，一（yī）般（bān）育（yù）苗块直径2.5～3.0cm，培育的叶菜小苗开展度达到4.0～6.0cm，具（jù）有3～5片（piàn）真（zhēn）叶时定植到水耕（gēng）设施（shī）上，一般可（kě）培育小苗800株（zhū）/ｍ²；中（zhōng）苗阶段，也就是第（dì）二阶（jiē）段（duàn）的水耕，定植板上的定植孔间距（jù）为（10～12）cm×10cm，定植密（mì）度为82株·/ｍ²，定植孔见方6．0～7．5cm，配套定植模块；成株阶（jiē）段，即第三阶段水培（péi），第二阶段（duàn）中苗生长至植株开（kāi）展度12～15cm时，将定植模块移（yí）植（zhí）到第三阶（jiē）段水耕定植板（bǎn）上，第三阶（jiē）段水耕定植孔距为20cm×20cm，定植密度为25株/ｍ²。
栽培作（zuò）物适（shì）宜（yí）于各类生（shēng）菜（cài）（结球生菜、半（bàn）结球生菜、散叶生菜）、油麦菜（cài）、小白菜、油菜等生长周期较短（duǎn）的叶用蔬菜。适（shì）用于叶菜规模化、标准（zhǔn）化水耕生产；农业（yè）科技园区、生态（tài）观光园的观光（guāng）、采摘、科普教育；酒（jiǔ）店、饭（fàn）店、超市、食堂（táng）的（de）“活体蔬菜”上餐桌等。可显（xiǎn）著地增加周年种植茬次（cì），从播种到采收的蔬菜生长全（quán）过（guò）程设置（zhì）在（zài）同（tóng）一温室空（kōng）间内，每天安排播种（zhǒng）、定植、采收作业，可确保均衡（héng）供（gòng）给，使作业效率提高，劳动强度得（dé）以均（jun1）衡分（fèn）配，是实现叶菜水耕周年不间断生产（chǎn）的最佳模式。方形定植杯（bēi）＋定（dìng）植模块组合，使水耕叶菜“活体上餐桌”成为现实。
多功能（néng）DFT水耕
该（gāi）设（shè）施由储液池、通用（yòng）底槽、配套（tào）槽堵、栽培不（bú）同蔬菜（或花（huā）卉）的定（dìng）植（zhí）板＋配套定（dìng）植杯、防渗膜（mó），营（yíng）养（yǎng）液供回液管路系（xì）统等组成。由于定植板有（yǒu）4种不同模式，所（suǒ）以本设施可广泛（fàn）用于（yú）各种叶（yè）菜、果菜、草本（běn）花卉的（de）水培（péi）。适用于规模化的叶菜（cài）DFT水耕；小（xiǎo）规模生（shēng）产及观光采摘的叶菜（cài）多层立体栽（zāi）培；果菜DFT／NFT水耕；草本（běn）鲜切花栽培。
栽培槽的宽度适（shì）宜（yí）于目前各（gè）种类型温室的无土栽培，可实现最高效的空间布局（jú）利用，各种作（zuò）物栽（zāi）培行距的（de）选（xuǎn）择设计；4种不同的盖（gài）板（bǎn）满足了（le）各种（zhǒng）作物（wù）株距调（diào）控的栽培需要（yào）；设施的（de）整体（tǐ）结构不仅满足各种无土栽（zāi）培（péi）模式的变化需要，满足多种作（zuò）物的生（shēng）产需要，而且外形美（měi）观、衔接封闭性好、抗风险能力（lì）强（qiáng），是目前较为理（lǐ）想的多（duō）功能栽培设施。
播种育苗
播（bō）种（zhǒng）经过生产（chǎn）试验，目前比较常用科学的育苗方式为基质穴盘育苗和海绵块育苗。
基质穴盘播种一般采（cǎi）用的基质是草炭:珍珠岩按1.6∶1.0的比例混拌均匀（yún），装盘，穴盘按照（zhào）栽培孔穴（xué）或定植杯的大（dà）小自（zì）行（háng）调整，一般都是使用72孔穴盘和128孔穴（xué）盘。在小规模生产中（zhōng）可（kě）人工播种（zhǒng），也（yě）可用半自动手持播种（zhǒng）机进行播种，在大规模生产（chǎn）中（zhōng），一般用自动化播种生产线进行播种（zhǒng），效率（lǜ）高，成活率（lǜ）好，出苗质量好。
海绵块播种一（yī）般叶类菜在（zài）2.5～3.0cm见方（fāng）上的海绵（mián）块上播种，播种（zhǒng）深度在（zài）两倍种子宽度为宜。由于海绵渗水快，所（suǒ）以（yǐ）在种子发芽出苗阶段一定要看好水分，水分太低不足（zú）以发芽出苗，水分太（tài）高容易烂种。
定植
当幼苗长到4片真叶（yè）时定植，每（měi）孔一（yī）株。一般株行距为20cm×20cm，清水中定（dìng）植（zhí），定植3D左右水生根系长出时，加入营养（yǎng）液肥，营养液（yè）的浓度（dù）为1／2剂量的标准配方（fāng）营养液，定植（zhí）10D后，营养液（yè）浓度（dù）调整为全剂量标准配方营养液，要保证根（gēn）系（xì）浸到营养（yǎng）液（yè）中（zhōng）。
营养液
营养液配（pèi）方（fāng）此配方为叶类（lèi）菜通用配方（fāng），如果（guǒ）有极（jí）特别的蔬菜品种对某种（zhǒng）元素（sù）有特殊要求，在生产过程中根据（jù）长（zhǎng）势及（jí）时调节。一（yī）般（bān）通用配方为每吨水中加入（rù）900ｇ四水硝（xiāo）酸钙、600ｇ硝酸钾（jiǎ）、150ｇ磷酸二氢钾，450ｇ七（qī）水硫酸镁、26ｇEDTA－FE、0．2ｇEDTE－Cu、0.6ｇEDTA－ZN、3ｇ 硼酸、1.8ｇEDTA－ＭN、0.05ｇ钼酸铵。
一般叶类菜生长最适ｐH 为6.0～6.9，在生产过程中一般用磷酸调酸。营养液在循环（huán）使用（yòng）过程中，每周测定（dìng）1次，如有（yǒu）变化，及时调整。营养液EC值的调节（jiē）遵循（xún）从低到高的原则（zé），定植初期采（cǎi）用标（biāo）准配方营养（yǎng）液（yè）的1／2剂量（liàng），定植7～10D后，调整为标准浓度（dù）。定（dìng）植后每周测定1次EC值，随（suí）时调节营养液浓度。由于叶类菜（cài）生长周期短，所以营（yíng）养液在一茬次内不用更换，根据营养液消耗情况及时补水、补肥即可。
水耕作为一种先进（jìn）的种植技术，在蔬菜生产（chǎn）中应用已（yǐ）有数（shù）十年（nián）的历史了。特别（bié）是在近些年来，温（wēn）室建造技术迅速发展（zhǎn），自（zì）动化控制技术、仪（yí）器（qì）仪表及计（jì）算机技术在（zài）农业种植的应用，以及人（rén）们对植物的生长规（guī）律、营养需求、环境因素对植物生长的影响，植（zhí）物产值最（zuì）大化的深入（rù）研究，使得（dé）水耕（gēng）技术得到（dào）了广泛地（dì）推广应用。
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